12 가지 우수 및 최악의 설탕 대체 식품

12 가지 우수 및 최악의 설탕 대체 식품
최상의 설탕 대체 식품

자당이라 부르기도하지만 테이블 설탕이라고도 불리는이 정제 된 탄수화물은 몸에서 분해 될 때 포도당 절반과 과당으로됩니다.

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설탕 대신에 다양한 종류의 감미료가 사용되는데, 보통 설탕 대신에 40 칼로리가 들어 있는데, 보통 칼로리 카운트를 낮추거나 혈당을 조절하거나 일반적으로 건강을 개선하기 위해 바뀝니다.

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논쟁의 여지가있는 주제 인 설탕 대용품은 천연 ​​감미료 (설탕 알콜 등 에리스리톨) 및 수크랄로스 (일명 스플렌다)와 같은 비 영양성 감미료가 포함됩니다.

우리는 식료품 저장실에 나타날 가능성이 가장 높은 12 개의 설탕 대체물을 자세히 살펴본 후 느슨하게 최선을 다해 명령했습니다. 그러나 귀하의 건강 상태에 가장 적합한 감미료를 찾으려면 의사 또는 등록 된 영양사에게 이야기하십시오.

귀하의 설탕에 대한 만족을위한 10 가지 음식 우리는 설탕과 사탕무 추출물의 다른 형태, 즉 갈색 설탕, Turbinado와 Demerara와 같은 전문 설탕, 또는 흑설탕 당밀과 같은 일부는 대부분의 다른 사탕 수수에서 파생 된 제품보다 많은 비타민과 미네랄을 제공하지만 설탕과 같은 액체 설탕도 있습니다.

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날짜는 야자수 나무 열매입니다. 사진 크레디트 : Getty Images

날짜

날짜는 야자수 나무로, 부드러운 날짜와 세미 드라이의 두 가지 종류가 있습니다. 과일을 설탕 대체물로 사용하는 것은식이 섬유, 페놀 화합물, 비타민 및 미네랄이 함유 된 천연 당분이기 때문에 첨가 된 당분을 줄이는 데 좋은 전략입니다. 특히 건조보다는 신선도가 높은 날짜가 항산화 물질을 많이 함유하고 있으며 항 돌연변이 성을 가지고있어 에마르트 잡지에 따르면 잠재적으로 암과 심혈관 질환의 위험을 최소화 할 수 있다고합니다.

혈당 지수가 42 일 때, 과일을 사용하여 구운 음식과 스무디를 달랠 수 있습니다. 단, 건조한 날짜를 사용하는 경우 특히 단맛이 적습니다. 또한 날짜의 종류에 따라 크기가 다르므로 날짜 별 칼로리 수는 커지고 날짜가 더 커지는 경우도 있습니다. 예를 들어, Medjool 날짜는 더 일반적인 Deglet Noor 날짜보다 크므로 더 많은 칼로리가 있습니다.

칼로리 : 날짜 당 20 (7. 1g)

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게티 이미지 - Maple Syrup 사진 크레디트 : Getty Images

메이플 시럽

메이플 시럽은 단풍 나무에서 수액을 끓는 것으로부터옵니다.시럽의 색깔은 수액이 그 계절에 도청되었을 때의 결과입니다; 이른 계절 단풍 나무 수액은 더 가벼운 시럽 및 나중에 절기, 더 진한 시럽을 일으킨다. 정부는 메이플 시럽이 산이나 소금과 같은 다른 성분 중 적어도 65.5 %의 설탕을 포함해야한다고 주장하지만, 메이플 시럽 제품은 오늘날 옥수수 시럽과 혼합되어 있습니다. / 또는 메이플 시럽 그 자체가 비싸기 때문에 지팡이 설탕 시럽이됩니다. 혈당 지수는 54로, 꿀보다 높은 수준의 미네랄과 칼로리를 함유하고 있습니다.

칼로리 : tbsp 당 52 달러

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게티 이미지 - 허니 사진 크레디트 : Getty Images

꿀벌의 벌집에서 추출한 것으로, 사람이 사용할 충분한 꿀을 만드는데 엄청난 양의 꿀벌이 필요합니다. 꿀의 당은 과당 40 %, 포도당 35 %, 자당 2 %입니다. 꿀은 제빵에 사용될 수 있지만 설탕 1 : 1을 대신해서는 안되며 꿀의 수분 함량 때문에 조리법의 액체를 조정해야합니다. 꿀은 또한 설탕보다는 더 두드러진 풍미가 있습니다.

인기있는 문화가 설탕보다 꿀이 더 좋다고 믿는 것 같지만, Huffington Post의 기사에 따르면, 꿀이 설탕보다 낫다고 믿는 것처럼 보입니다. 실제로 GI 지수는 61이며, 설탕은 58에 불과하지만 아연 및 셀레늄과 같은 약간의 미네랄을 제공 할 수 있습니다.

칼로리 : 천일 당 64 개

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코코넛 팜 설탕은 코코넛 나무에서 나온 수액에서 나옵니다. 갈색 설탕과 비슷한 맛과 질감을 가지고 있습니다. 많은 사람들은 혈당 지수가 낮기 때문에 감미료가 더 좋습니다. 그러나 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)에 따르면, 설탕과 다르게 취급해서는 안되며, 칼로리와 탄수화물을 동등하게 제공한다는 점에서 비슷합니다.

코코넛 야자 설탕의 혈당 지수는 주로 프룩 오스와 포도당이 적은 수크로오스이며 이눌린 (프리 바이오 틱으로 작용하는 섬유), 영양소 및 항산화 제이기 때문에 35입니다.

칼로리 : tbsp 당 <45>

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게티 이미지 - Agave Nectar 사진 크레디트 : Getty Images

Agave Nectar

주스는 추출, 여과, 가열 된 후 시럽으로 가수 분해되며 고과당 옥수수 시럽 제조 방법과 유사합니다. 고과당 옥수수 시럽은 과당 55 % 인 반면 아가베 즙은 90 % 과당입니다.

용설란 꿀은 채식주의자를위한 꿀 대신에 종종 사용됩니다. 그러나 코코넛 야자 설탕과 같이 꿀보다 훨씬 더 달콤합니다. GI가 15 이하로 낮습니다. 맛이 매우 좋기 때문에 일반적으로 사용량이 적기 때문에 일부는 건강하다고 주장하는 이유입니다. 아직 과당 수준이 높기 때문에 장기적으로 건강 수준은 논쟁의 여지가 있습니다.

칼로리 : tbsp

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게티 이미지 - 스테비아 사진 제공 : 게티 이미지

스테비아 (순수 통해)

스테비아 스테비아, 200 번 300 단맛라는 남미 식물의 잎에서 온다 자당이지만 수렴성 또는 금속성 뒷맛이있을 수 있습니다. 그것은 미국에서 새로운 감미료이지만, 천 년 이상을 위해, 베네수엘라, 브라질, 콜롬비아 등의 국가에서 사용되고있다. 스테비아 (Stevia)는 FDA가식이 보충제로 승인 한 1995 년까지 미국에서 금지되었습니다. 이 스테비아는 박테리아와 쥐의 돌연변이 유발 될 수 있다는 일부 증거가있었습니다 있지만 그것을 사용하고 때가되면 인간의 길이에 안전한 것으로 인식되어왔다.

저널 산업 작물 및 제품에 기사는 스테비아의 독성에 대한 연구는 감미료로 소비 할 때 스테비아는 인간의 어떤 위험을 포즈 없다는 것을 증명하고 있다고 주장한다. 스테비아는 고혈압 환자의 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수도 있습니다. 스테비아의 혈당 지수는 0이다.

칼로리 : 0

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게티 이미지 - 설탕 알콜 사진 제공 : 게티 이미지

대신 설탕 (예 : 자일리톨, 소르비톨, 에리트 리톨 등) 당 알코올로 만든 설탕 알콜

식품 "으로 표시 할 수있다 설탕이없는 "이유는 설탕 알콜의 칼로리 수치가 얼마나 낮기 때문입니다.

설탕은 설탕과 같이 탄수화물이 아닙니다. 설탕 알코올은 농산물에서 자연적으로 발견 될 수 있지만 대부분의 포장 된 품종은 실험실에서 만들어졌습니다. 이 알콜은 자당만큼 20 ~ 100 % 단 것이지만 장 효소에 의해 소화되지 않기 때문에 칼로리가 적습니다. 그들은 천천히 흡수 될 수 있고 많은 추가 칼로리를 제공하지 않기 때문에 다이어트 식품에 사용됩니다.

설탕 알코올은 예컨대 박하 잇몸과 같은 상품에 사용하는 이유 인 입으로 냉각 감각 기여한다. 당 알코올의 또 다른 특권은 박테리아가 그들을 소화 할 수 없기 때문에 치아 우식증 (충치)에 기여하지 않는다는 것입니다.


설탕 알코올로부터 생기는 문제 중 하나는 자신의 찬성, 즉 느린 소화로 인한 것이므로 설사, 복통 및 가스 같은 복부 문제를 유발할 수 있습니다. 당 알코올의 혈당 지수는 다른 것보다 훨씬 낮습니다 (예 : 자일리톨은 7입니다).

자일리톨의 열량 : tbsp 당 30; 에리스리톨의 칼로리 : 2.2 / 4 tbsp; 솔비톨의 칼로리 : tbsp 당 36 개

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갈색 쌀 시럽은 현미에서 추출한 것으로서 현미를 분해하기 위해 효소로 처리 한 점성 액체이며, 흰 설탕처럼 달콤하지는 않지만 약간의 버터 스카치 맛이있어 어떤 종류의 베이킹에 도움이됩니다.

단순 탄수화물보다는 복합 탄수화물 약 50 %와 포도당 3 %를 함유하고 있기 때문에 설탕은 혈류에 더 천천히 방출되어 혈당 수치가 떨어집니다.

하지만 마가렛 위텐 버그 (Margaret Wittenberg)의 "The Essential Good Food Guide"에 따르면 포도당 수준은 제조 과정에서 조정될 수 있으므로 시럽의 혈당 지수는 개별 제품에 따라 달라질 수 있습니다. 또한 많은 현물 에서처럼 비소를 환경에서 흡수하기 때문에 현미의 비소 수준에 대한 최근의 우려가 있었으며 현미에 존재하지만 흰 쌀에는 존재하지 않는 선체는 흡수 된 비소를 보유하고 있으며, 미국 광물 학회 (Mineralogical Society of America)에 따르면 FDA는 2011 년부터 쌀 제품에 대한 비소 테스트를 실시했지만 아직 포괄적 인 위험 평가를 발표하지는 않았지만 Consumer Reports는 특히 12 개월 미만의 어린이의 소비를 제한 할 것을 권고합니다.

칼로리 : 덩어리 당 75 개 (룬트 베르그 브랜드)

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게티 이미지 - 고 과당 옥수수 시럽 사진 크레디트 : Getty Images

고과당 옥수수 시럽

콘 시럽은 옥수수 녹말 생산의 부산물로 제조 원가를 절감하기 위해 종종 제품에 사용됩니다 . 옥수수 시럽은 본질적으로 100 % 포도당이지만, 고 과당 옥수수 시럽은 약 40 ~ 90 %의 과당이 될 수 있으며 합성 감미료 인 단당이기 때문에 과당의 수준은 조합이 아닌 매우 높을 수 있습니다 과당과 포도당 같은 수크로오스.

감미료가 높고 설탕이나 아가베 즙만큼 달콤하지 않으므로 포장 식품에 더 많이 사용할 수 있습니다. 과당은 포도당보다 소화 시스템에서 더 빨리 움직이므로 포만감을 느끼기가 더 어려워 져 소비량이 증가 할 수 있습니다. 고 과당 옥수수 시럽의 혈당 지수는 자당의 혈당 지수와 유사합니다.

칼로리 : tbsp 당 53 개

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게티 이미지 - 수크랄로스 사진 크레디트 : Getty Images

수크랄로스 (스플렌다)

수크랄로스는 고온을 견딜 수있는 영양가가없는 감미료로 베이킹에 적합합니다. 수많은 설탕과 비슷한 맛을 지니고 있기 때문에 다른 많은 비 영양적인 감미료처럼 불쾌한 뒷맛이 없기 때문에 수 많은 제조 된 제품에 사용됩니다. 수크랄로스는 설탕보다 600 배 더 달콤합니다.

임산부와 수유부모에게도 안전하다고 여겨지지만 건강에 미치는 영향에 대해 논란의 여지가있다. Journal of Toxicology and Environmental Health의 2013 년 연구에 따르면 실제로 섭취되면 신진 대사가 일어나 장내 박테리아에 부정적인 영향을 미쳐 신체의 인슐린 반응에 영향을 줄 수 있으며 분해 된 성분은 유전자를 변형시킬 수 있다고합니다. 논쟁에도 불구하고 신체에서 탄수화물로 인식되지 않아 당뇨병 환자에게 적절한 것으로 간주되었다. 수크랄로스의 혈당 지수는 0입니다.

칼로리 : 스플렌다 (1 그램) 패킷 당 5 개 미만

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사카린 (Sweet Twin, Sweet'N Low)

FDA에서 미국에서 사용하도록 승인 한 5 가지 비 영양성 감미료 중 하나 인 사카린은 과학자가 실험실에서 손에 약간의 잔류 물이 남았을 때 우연히 발견했다.

사카린은 자당보다 500 배 더 달콤합니다. 지금은 많은 구운 식품 및 가공 식품에서 사용되지만, 사카린의 결점 중 하나는 뒷맛입니다. 1977 년에 FDA가 제안한 금지령을 포함하여 쥐에 대한 연구가 있은 후에도 안전성에 대한 논란이있었습니다.

대신 사카린이 들어있는 품목에 경고 라벨이 필요합니다. 그것은 암을 유발할 수 있지만 약한 발암 물질 중 하나 인 것으로 보입니다. 발암성에 관한 수준에 도달하기 위해서는 사카린으로 달궈진 800 온스 음료수가 필요합니다. 현재 사카린 섭취에 대한 경고를 유발할만한 증거가 충분하지 않습니다. 사카린의 혈당 지수는 0입니다.

칼로리 : Sweet'N Low (1g)의 패킷 당 4 개 미만

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FDA 승인 비 영양성 감미료의 또 다른 하나인데, 이는 논쟁의 여지가없는 인공물 중 하나입니다. 감미료 그리고 아직 대중.

아스파탐은 주로 청량 음료에서 발견되며 수크로오스보다 180 배 더 달콤합니다. 췌장에서 일반 설탕과 동일한 인슐린 반응을 유도하지는 않습니다. 인간의식이 요법에서 비 영양성 감미료의 안전성에 대한 논란이 있지만, 아스파탐을 섭취하는 인구 중 일부는 두통, 현기증, 기분 변화 및 메스꺼움을 앓고있는이 감미료의 분해 제품을 소화하기가 어렵다고합니다. 아스파테임은 일부 쥐 연구에서 일부 암과 관련이있다. [999] Journal of Nursing & Health의 한 연구에서 아스파탐식이가 높은식이 요법과 저 아스파탐식이 요법에 참여한 참가자가 공간적 방향 테스트에서 점수가 낮아서 더 짜증이 났으며 우울한 것으로 나타났습니다. 그러므로 다른 연구에서 입증 된 것처럼, 아스파탐 섭취의 신경 행동에 약간의 영향이있을 수 있습니다. 일부 부작용에 대한 논란과 발암 물질로서의 잠재성에 관계없이 phenylketonuria를 가진 사람들은 아스파탐을 섭취해서는 안됩니다. 아스파탐의 혈당 지수는 0입니다.

칼로리 : 4g / g

참고 : 15g은 1 스푼과 같습니다.

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